Guiso de Patas de Pollo con Arroz Integral y Verduras

Versión apta para diabéticos

🍽️ Rinde: 4 porciones

⏱️ Tiempo total: 45 minutos

🧂 Ingredientes:

  • 6 patas de pollo sin piel

  • 1 taza de arroz integral

  • 1 cebolla mediana picada

  • 1 zanahoria en cubos

  • 1/2 morrón rojo picado

  • 1 tomate maduro picado o 1/2 taza de puré de tomate sin azúcar

  • 1 diente de ajo picado

  • 1 hoja de laurel (opcional)

  • 1 cucharadita de pimentón dulce

  • 1 cucharadita de cúrcuma o curry (opcional)

  • 1 cucharada de aceite de oliva (o usar solo agua para rehogar)

  • Sal reducida en sodio y pimienta al gusto

  • Agua caliente o caldo casero sin sal

👨‍🍳 Preparación paso a paso:

  1. Sellar las patas de pollo (opcional): en una olla grande, calentá el aceite y dorá ligeramente las patas sin piel. Retirá y reservá.

  2. En la misma olla, rehogá la cebolla, ajo, zanahoria y morrón por 5 minutos hasta que estén blandos.

  3. Agregá el tomate picado (o puré), el pimentón, la cúrcuma y la hoja de laurel. Mezclá bien.

  4. Volvé a incorporar las patas de pollo y cubrí con agua o caldo caliente.

  5. Cociná a fuego medio durante 20 minutos con olla semi tapada.

  6. Agregá el arroz integral (previamente enjuagado) y cociná 20 minutos más, revolviendo de vez en cuando. Añadí más agua si se seca.

  7. Al final, ajustá sal y pimienta. Retirá el laurel y serví caliente.

✅ Beneficios para diabéticos:

  • Pollo sin piel: proteína magra, sin grasas perjudiciales.

  • Arroz integral: fibra que ayuda a estabilizar la glucemia.

  • Verduras: antioxidantes, fibra y volumen sin muchas calorías.

  • Cocción sin fritura ni aditivos industriales.