Guiso de Fideos Integrales con Lentejas y Verduras

🍽️ Rinde: 4 porciones

⏱️ Tiempo total: 40 minutos

🧂 Ingredientes:

  • 1 taza de lentejas (remojadas previamente 8 horas o hervidas)

  • 1 taza de fideos integrales (tipo moñito, tirabuzón o codito)

  • 1 cebolla picada

  • 1 zanahoria en cubitos

  • 1/2 morrón rojo picado

  • 1 zapallito o calabacín en cubitos

  • 1 diente de ajo picado

  • 1 tomate grande picado o 1/2 taza de puré de tomate sin azúcar

  • 1 cucharada de aceite de oliva (opcional)

  • 1 cucharadita de pimentón

  • Sal y pimienta a gusto

  • 1 hoja de laurel (opcional)

  • Agua o caldo de verduras sin sal

👨‍🍳 Preparación:

  1. En una olla grande, calentá el aceite (o usá solo un poco de agua si querés hacerlo sin grasa).

  2. Rehogá la cebolla, el ajo, la zanahoria y el morrón por unos 5 minutos.

  3. Agregá el tomate picado o puré de tomate, el zapallito, y mezclá.

  4. Sumá las lentejas cocidas, el laurel y condimentos. Agregá agua o caldo hasta cubrir.

  5. Dejá cocinar a fuego medio por 10 minutos.

  6. Incorporá los fideos integrales y cociná hasta que estén al dente (aprox. 10 minutos más). Revolvé de vez en cuando.

  7. Ajustá sal y pimienta. Si hace falta, agregá un chorrito más de agua.

✅ Beneficios para diabéticos y colesterol:

  • Fideos integrales: más fibra, menor pico glucémico.

  • Lentejas: ayudan a regular el azúcar y el colesterol.

  • Verduras: aportan antioxidantes, fibra y saciedad.

  • Sin carne ni grasas saturadas: ideal para reducir el colesterol LDL.