Calabaza rellena de verduras y carne al horno (1 porción grande o 2 medianas)

🍽 Ideal para almuerzo o cena.

📝 Ingredientes:

  • ½ calabaza mediana (tipo anco o similar)

  • 100 g de carne picada magra (puede ser carne vacuna o pollo)

  • ¼ cebolla picada

  • ½ zanahoria rallada

  • ¼ morrón rojo o verde picado

  • 1 cdita de aceite de oliva

  • Sal y pimienta (moderado)

  • 1 pizca de orégano o tomillo

  • 1 clara de huevo (opcional, para dar consistencia)

  • 1 cda de queso descremado rallado (opcional)

⏱ Tiempo total:

  • Preparación: 15 minutos

  • Cocción: 45 minutos

👨‍🍳 Preparación:

  1. Pre-cocinar la calabaza:
    Cortá la calabaza a la mitad (a lo largo) y retirale las semillas. Colocala en una bandeja con un poco de agua y cocinala al horno (180 °C) durante 30-35 minutos o hasta que esté tierna. También podés usar microondas.

  2. Preparar el relleno:
    En una sartén con aceite de oliva, rehogá la cebolla, el morrón y la zanahoria durante unos minutos. Agregá la carne picada y cociná hasta que esté dorada. Condimentá a gusto. Apagá el fuego y agregá la clara de huevo si querés que el relleno se una más.

  3. Rellenar y gratinar:
    Rellená la calabaza cocida con la mezcla. Espolvoreá con queso rallado y llevá al horno otros 10-15 minutos hasta dorar.

✅ Beneficios para personas con diabetes:

  • Rica en fibra (calabaza, verduras)

  • Baja carga glucémica

  • Sin harinas refinadas ni azúcares

  • Proteína magra

  • Sacia y es nutritiva